Bloesembomen zijn een populair thema. Ook bij ons. We worden er blij van. Vincent schilderde in zijn eerste weken in Arles veel fruitboomgaarden. Van dit schilderij bestaat een bijna identieke, eerdere versie, die Van Gogh in één zitting had voltooid. ‘Ik had buiten in een boomgaard gewerkt aan een doek op een omgeploegd stuk land met een rieten omheining, twee roze perzikbomen tegen een stralende hemel in blauw en wit, waarschijnlijk het beste landschap dat ik heb gemaakt’, schreef hij. Bij thuiskomst zag hij het overlijdensbericht van zijn aangetrouwde oom Anton Mauve de bekende schilder van wie hij ooit les had gehad. Hij droeg dat eerste werk op aan Mauve. Deze nieuwe versie maakte hij later, om aan Theo te sturen. Als wij het werk zien denken wij ook aan de perzikken zelf en wat er in de keuken mee kunnen doen. Pocheren in eigen vocht en een beetje wijn en suiker kan maar dit keer dachten we aan een soep van perzikken als nagerecht. Met ijs van amandelen of gewoon een lepel crème fraiche.
Perziksoep met amandelijs
6 perziken
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
400 ml sinaasappelsap
400 ml zoete witte wijn
4 eetlepels sinaasappellikeur
1 zakje vanillesuiker
125 ml crème fraîche
Ontvel de perziken ontvellen en snij in parten snijden. Doe de partjes met laurierblad, kaneelstokje en kruidnagel, de sinaasappelsap en witte wijn in de pan en breng aan de kook brengen. Draai dan vuur laag en laat 10 min zachtjes doorkoken. Haal dan de kruiden eruit en pureer de perziken met een staafmixer fijn. Roer vervolgens de likeur erdoor en laat de perziksoep in koelkast door en door koud laten worden. Serveer met crème fraiche waar je de vanillesuiker doorheen hebt geroerd en wat amandelen in diepe borden.
