Vanmorgen waren we bij de prachtige tentoonstelling van Theo van Rysselberghe in het Singer Museum waar we inspiratie kregen van een specifiek schilderij voor onze avondmaaltijd. Zeebrasem en Dorade uit de oven. Omdat dit een pointilistisch werk is dienen we het vanavond op met parelcouscous. Voorstellingen van vissen zijn bijna een aparte categorie in het oeuvre van de Belgische kunstenaar die ook een groot deel van zijn leven aan de Nederlandse kust doorbracht. Dit schilderij maakte hij tijdens een bezoek aan het zeeaquarium in Monaco toe hij daar was tijdens een bezoek aan vriend Jean Vanden Eeckhout. Hij blijkt heen en weer gelopen te zijn tussen het doek en het aquarium om het te schilderen. Binnen was het halfdonker. Buiten kon hij het licht vangen.
Zeebrasem en Dorade uit de oven
- 1 dorade
- 1 zeebrasem
- handje vol kersentomaten
- 1 venkel
- 2 citroenen
- zeezout
- neem rozemarijn
- cayennepeper
- kamer
- parelcouscous
Spoel de vissen af en dep ze droog met keukenpapier en snij ze vier keer in. Kruid de buikholtes met zout en stop er venkelgroen en een partje citroen in. Meng de olie met de cayennepeper. Snij een halve citroen in plakjes en de tomaten in kwarten. Snij de venkel in lange slierten en hak de kruiden fijn. Smeer de vissen in met het kruidenmengsel, leg ze in een ovenschaal en begraaf ze onder de citroenen en tomaten. Bestrooi met zout en een paar takjes rozemarijn. Bak de vis in 30 minuten op 180° C in een voorverwarmde oven. Serveer met parelcouscous en een citroen-roomsaus. Meng hiervoor citroensap met room die je iets in laat koken.
Dit werk is nog tot 4-9-22 te zien in het Singer Laren