Bacon (1909-1992) is een van de belangrijkste kunstenaars van de vorige eeuw en met zijn surrealistische en expressionistische stijl een voorloper van het neo-expressionisme van de jaren 80. Hij was DE Engelse kunstenaar van de jaren 70. Hij werd in Ierland geboren maar werd groot op de straat, al prostituerend en stelend in Londen. Zijn leven hing vol met bacchanalen, liefdesrelaties, drugs en enorme successen. 'Uit chaos ontstaan ​​mijn afbeeldingen.' Esthetiek, Erotiek en Psychologie fascineren hem. Sadisme is hem ook niet vreemd. Met zijn perfect geplaatste krachtige penseelstreken plaats hij zich met gemak in een rij met Rembrandt en Titiaan. Bacon maakte uitsluitend schilderijen en weet zijn gefolterde figuren in een houding van pijn en angst enorm te leggen. De gapende mond, het rauwe vlees en de kooi-achtige omlijsting zijn thema's die vaak terug keren bij Bacon. Dit werk, Figuur met vlees (1955), werd geïnspireerd op een werk 'Portrait Of Pope Innocent X' van Velazquez en hangt in het Art Institute of Chicago. Hij maakt tijdens zijn loopbaan maar liefst 45 variaties van dit schilderij. 

Kroon van Lamsrack en Koolsla

1,0 kilo lamsrack
Marinade van Honing, tijm, chili, peper, zout
Witte kool in Witte Balsamico-azijn, zout peper, Dijon mosterd en venkelzaad

Marianeer het vlees 3 uur
Snij de kool op een snijmachine fijn en meng met het azijnmengsel
Breng vlees op kamertemperatuur, terwijl je het houtskool laten gloeien.
Gril het vlees vervolgens boven houtskool snel dicht en laat nagaren op zijkant BBQ tot een kerntemperatuur van 60 graden max. 

Bind het vlees op als een kroon en server met de koolsalade