Dit fraaie werk van Hart Nibbrig uit 1894 vangt de hitte en de noeste arbeid van augustus. Hart Nibbrig kwam veel in Zoutelande en woonde in Laren waar ook een straat naar hem vernoemd is. Dit werk stamt niet uit zijn pointillistische want de streken van het penseel zijn te lang. Het is zeer realistisch en geïnspireerd op werken van Van Gogh.  Landschappen en het boerenleven fascineerden hem. Zeker in die tijd was de oogstmaand ook een feestmaand omdat er dan meer verse producten beschikbaar waren. Leven in het seizoen. Mango's waren in die tijd hier niet beschikbaar en kunnen wij nu het hele jaar door eten. Toch zijn deze vruchten in de zomer het lekkerste. Wellicht ook omdat ze dan het beste narijpen in de schaal. Het inspireerde ons tot een mango dessert dat je rustig de hele dag kan eten en een soort super food is. 

Mango smoothie met zonnebloempitten

Benodigd voor twee personen:

• mango 
• sinaasappel
• 6 dadels
• Eetlepel chia 
• Theelepel vanillepoeder 
• Scheut kokosnootolie
• en 2 eetlepels zonnebloempitten
• Blauwe bessen voor de garnering

Ter voorbereiding: week de zonnebloempitten ongeveer 6 uur in water, spoel ze af en laat ze 24 uur ontkiemen. Spoel twee keer af., 

Doe het vruchtvlees van de sinaasappel en de mango in de blender. Voeg de dadels, chia zaden, kokosnootolie en vanille poeder toe. Mix geheel tot een gladde mango crème.

Doe een laag van de creme in een glas, dan een een lepel zonnebloempitten, weer een laag creme en herhaal dit twee of drie keer voor een laagjeseffect. Versier het met wat bosbessen of ander seizoensfruit.