website

Tortilla van Ger Gerrits

Het fraaie werk van Ger Gerrits heeft als titel 'Indiaanse verkenners ruiken onraad' en is gemaakt met de primaire kleuren van geel, rood, blauw en zwart. Het inspireert ons tot een gerecht van Tortilla met zwarte bonen en sterk ruikende kruiden met een verzachtende tomatensalsa. 

Verse Tortilla met zwarte bonen, rode tomatensalsa en blauwe viooltjes

  • Maismeel 
  • Water
  • 200 gram tomaten in stukjes met olie en koriander en zout
  • 200 gram zwarte gewelde bonen

Benodigdheden voor de kruidenmix:

  • 1 el komijnpoeder
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • 10 gram koriander
  • 1 teen knoflook
  • 10 gram oregano
  • halve gesnipperde ui
  • 1 fijngesneden chilipeper
  • 1 el zout
  • 2 tl kurkuma

Bereidingswijze:

Meng alle kruiden in een bakje en bewaar de kruidenmix in een afgesloten potje. Meng het maismeel met een beetje water en maak een deeg; laat deze 30 minuten rusten en kneed opnieuw. Maak er platte pannenkoeken en laat weer even rusten. Laat de bonen pruttelen boven het vuur met de kruiden. Bak de Tortilla's op een een platte gietijzeren plaat aan beide kanten voor ongeveer 2 minuten. Vul de Tortilla's de bonenmix met tomatensalsa. Garneer met blauwe viooltjes.