Volgens Paul Cézanne is kunst 'een harmonie parallel met de natuur; geen imitatie van de natuur'. In zijn zoektocht naar onderliggende structuur en compositie mag de kunstenaar de objecten en de ruimte niet naar de waarheid weergeven. Het gaat om de compositie. Cezannes filosofie was gebaseerd op studie van oude meesters. Door lijnen en kleuren kwam hij tot vormen. Door optische impressies kunnen we onzichtbaar maken in lichte tinten, halve tinten en zelfs kwarttinten. De verf is zo in harmonie met het platte oppervlak, terwijl deze vooral in verticale streken is bedekt met een marmer effect.

In dit schilderij, dat hangt in Art Institute of Chicago, is de tafel gekanteld en de mand met appels naar voren, schijnbaar in evenwicht door de fles en de dikke, sculpturale plooien van het tafelkleed. De zware modellering, diepe penseelstreken en directe kleuren geven de compositie een dichtheid en dynamiek die een realistisch stilleven nooit zou kunnen hebben. Dit zeldzame gesigneerde werk van Cézanne was in 1895 te zien bij de Parijse kunsthandelaar Ambroise Vollard; een unieke kans om zijn werk te zien in die tijd omdat hij in afzondering leefde in de Provence.

Cezanne stond met zijn geometrische composities aan de basis van de moderne schilderkunst. Het perspectief wordt bewust losgelaten. Zo is bijvoorbeeld de rechterzijde van het tafeloppervlak niet in hetzelfde vlak als de linkerzijde, waardoor het lijkt alsof het beeld twee gezichtspunten toont.

Schilderijen zoals deze mogelijkheden slaan zo een brug tussen impressionisme en kubisme. Het werk is gemaakt rond 1893. Vijf jaar later werd door een stommiteit, de tarte tartin'ontdekt. Stephanie Tartin van het gelijknamige hotel maakte een fout en ontdekte zo de omgekeerde taart. Cezanne is een van de belangrijkste Franse kunstschilders naast Monet, Renoir, Matisse en Kadinsky. De Tarte Tartin het bekendste Franse nagerecht.

De lekkerste Tarte Tartin

Ingrediënten :

• Appel (of ander fruit zoals vijgen of abrikozen)
• 100 gram suiker
• 50 gram boter
• 1 ei
• Bladerdeeg

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 210 graden en ontdooi de bladerdeeg en maak daar een groot 24*24 vel van.

Schil de appels en snij in partjes.

Leg de appels niet al te harmonieus in een platte schaal of een grote pan.

Karameliseer de suiker in een steelpan, voeg boter toe en giet over de appels heen.

Bedek het geheel met bladerdeeg en bestrijk vervolgens het deeg met een losgeklopt ei.

Zet de schaal/ pan in het midden van de oven en bak de taart in 25 minuten goudbruin.

Leg een bord van schaal op de pan keer de pan en het bord  om. De taart is het allerlekkerst als je deze warm eet.

Serveer met crème fraîche of geslagen room en een appelcider