Francois Bonvin (Parijs 1817-1887) was een Franse kleurrijke schilder die zichzelf kleurrijke schilderen en vooral stillevens en stadstaferelen maakte. In Franse stillevens komt vaak kaas voor omdat het verleden bij de lokale culinaire traditie. Door de kaas vergelijkbaar te weet je daarom al snel waar het werk gemaakt is. Bonvin heeft dit schilderij ten oosten van Parijs gemaakt omdat daar Brie wordt gemaakt volgens een groot recept. Het is een Franse zachte witschimmelkaas gemaakt van rauwe koemelk.

Recept voor Plukbrood met Brie

1 bol brood met harde korst
200 gr. Brie de meaux
50 gr. Roomboter van ruime olijfolie
Bloemenhoning
6 tenen knoflook
Peterselie
Grof zeezout

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snijd met een broodmes het brood kruislings in totaal ongeveer één centimeter van de onderkant. Draai het brood een kwartslag en herhaal dit. Het broed is nu in blokjes gesneden en het broed zit nog steeds vast. Snijd de brie in stukken en stop in de gleufjes en van het brood. Smelt in een steelpannetje de roomboter en pers hier de tienertjes knoflook boven. Hak een handje verse peterselie fijn en roer er samen met wat grof zeezout door. Giet een mengsel van boter, honing, knoflook, zeezout en peterselie over het brood. Stop het broeden met de brie nu in de oven voor zo'n 15 minuten. Serveer het brood in zijn geheel en pluk er telkens een stukje brood met brie vanaf.