John Singer Sargent (Florence 1856 – 1925 Londen) was een Amerikaanse schilder, vooral bekend om zijn portretten. Sargent had Amerikaanse ouders, maar werd geboren in Italië en woonde het grootste deel van zijn leven in Europa. Hij werd vooral bekend om zijn portretten, maar aan het einde van zijn leven richtte hij zich ook op het schilderen van landschappen. Hij maakte ook dit schilderij van een ontbijtscène. Moeilijk te zien wat de dame eet. Het gaat vaak niet om wat je 's ochtends eet, maar om een ritueel om de dag te beginnen. Denk gewoon na over wat je wel of niet wilt doen. Lees een boek met een sinaasappel in je hand. Water, wat thee, misschien een Deens kaneelbroodje met extra ahornsiroop, een Italiaanse gevulde croissant of Amerikaanse pannenkoeken. Of allemaal. Deze dame heeft het goed gedaan. In dit levendige portret onderzoekt Sargent de materiële cultuur van de Victoriaanse elite. Het ogenschijnlijke onderwerp is zijn jongere zus, Violet, midden in haar ochtendlezing. The Breakfast Table legt haar karakter en de uitstraling van het goed ingerichte Franse appartement vast dat de familie Sargent in de zomer van 1883 in het zuiden van Frankrijk huurde. Iemand heeft een pot thee voor haar klaargezet, wat fruit en wat zoetigheid. Genoeg energie en heerlijke ingrediënten om vredig wakker te worden. Dit prachtige kunstwerk bevindt zich in het Harvard Art Museum.

Deense kaneelbroodjes

• 3,5 dl. volle melk • 2 kaneelstokjes of 6 kardemompeulen, grof geplet zodat de zaadjes zichtbaar zijn
• 200 gram boter, in blokjes
• 500 gram durummeel
• 225 gram suiker
• 7 gram instantgist
• 2 eetlepels kaneel (of kardemompoeder als je de Zweedse versie wilt maken)
• ½ theelepel zout
• 2 theelepels zonnebloemolie, om in te vetten
• 1 eidooier, losgeklopt met 2 eetlepels melk
• 2-3 eetlepels suiker

1. Verwarm de melk, kaneelstokjes en 50 gram boter en verwijder de kaneelstokjes.
2. Meng de bloem, 75 gram suiker, de gist en 1 theelepel kaneel. Voeg het zout toe en meng alles goed met een keukenmachine met deeghaak. Voeg dan de melk toe.
3. Kneed het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
4. Roer 1 theelepel kaneel door 150 gram suiker. Houd een beetje apart voor garnering en roer de rest van de kaneelsuiker door de rest van de boter.
5. Sla de lucht uit het deeg en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot 35 x 45 cm. Leg het met de lange kant naar je toe en bestrijk het met de kaneelboter.
6. Vouw het bovenste derde deel van het deeg naar beneden en vervolgens het onderste derde deel naar boven.
7. Snijd het deeg in twaalf repen van 3,5 x 11 cm en halveer elke reep bijna in de lengte. Draai de twee 'pootjes' elk drie keer, zodat je een gedraaide knoop krijgt. Stop de uiteinden onder het broodje.
8. Leg de broodjes op twee bakplaten bekleed met bakpapier. Dek af en laat ze rijzen tot ze in omvang zijn verdubbeld. Dit duurt ongeveer 2,5 uur.
9. Verwarm de oven voor op 190°C (gasstand 5). Bestrijk de broodjes met het ei, bestrooi met de suiker en bak ze 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
10. Verwarm de achtergehouden kaneelsuiker met 50 ml water tot de suiker is opgelost. Laat de siroop 3 minuten koken en laat afkoelen. Bestrijk de broodjes er twee tot drie keer mee terwijl ze afkoelen.