Henri Wolvens (1896-1977) werd geboren in Brussel maar woonde en werkte vooral in Brugge. Het licht zoals hij het daar aantrof en de nabijheid van de zee inspireerden hem. Stations, treinen, stille buurten een enkele wandelaar en kleine lieden en interieurtjes waren zijn voornaamste onderwerpen. Wolvens schilderde kleurrijk, met meerdere verflagen, met veel aandacht voor lichtinval en sfeer zoals in dit stilleven met witlof en een fles wijn. Ook al was hij zelf wars van 'scholen' werd hij door de critici ondergebracht bij de zogenaamde 'animisten' een niet bestaande groep die zich verzette tegen de buitensporige ontwikkeling van het expressionisme en het 'menselijk-gevoelige' voorop stelden. Deze kunstenaars richtten zich meer op het introspectieve dan het expressionisme. Het ging om de poëtische gevoeligheid iets wat wij herkennen als je aan het kokkerellen bent. Dit werk inspireerde ons tot heerlijke witlof. 

 

De heerlijkste Brusselse witlof

Blancheer de door midden gesneden stronken witlof een minuut of wat. Besprenkel met bruine suiker en zet voor plus minus 20 minuten in de oven en besprenkel het daarna met wat citroensap en licht gebrande amandelen. Serveer met een Riesling bijvoorbeeld.