Munch (1863-1944) was een Noorse kunstenaar die iedereen kent van zijn 'Scream' uit 1893. Munch zocht naar een eigen stijl door een verscheidenheid aan technieken en kleurenpaletten te gebruiken. Zijn idioom bleef schommelen tussen naturalistisch en impressionistisch. Dan weer vereenvoudigde vormen met zware contouren & scherpe contrasten en later meer de emotionele inhoud van zijn toekomstige volwassen stijl. Hij begon zijn composities steeds zorgvuldiger te berekenen om spanning en emotie te creëren. Munch arriveerde in Parijs tijdens de festiviteiten van de Exposition Universelle (1889) waar hij exposeerde op het Noorse Paviljoen. In Parijs werd hij geraakt en beïnvloed door Paul Gauguin, Vincent van Gogh en Henri de Toulouse-Lautrec - allemaal opmerkelijk vanwege de manier waarop ze kleur gebruikten om emotie over te brengen. Die emotie zit ook in het werk 'At the Dinner Table' dat ons inspireerde een menu met verschillende invloeden maar uiteraard met twee Noorse componenten.
Wafeltjes / Krumkake:
- 160 gram ei
- 160 gram fijne kristalsuiker
- 160 gram ongezouten roomboter
- 160 gram bloem
- 1,3 gram gemalen kaneel (1/2 tl)
- 0,5 gram kardemom (ca. 1/4 tl)
Klop de eieren met de suiker licht en schuimig op.
Smelt ondertussen voorzichtig de boter.
Zeef de bloem en spatel dit voorzichtig door het eiermengsel.
Spatel nu de gesmolten boter beetje bij beetje door het beslag.
Meng tot slot de kaneel en kardemom door het beslag.
Dek de kom af en laat liefst een nachtje in de koelkast staan.
Verdun het beslag met wat koud water tot een dikvloeibaar beslag.
Schep steeds een flinke eetlepel beslag op het ijzer en bak dit tot het dunne wafeltje mooi goudbruin is. Rol het wafeltje direct vanaf het ijzer strak om een roomhoornpen met behulp van een vork & hitte bestendige handschoenen
Laat het opgerolde wafeltje -met het losse uiteinde naar beneden- afkoelen op een rooster. Vul de rolletjes vervolgens met slagroom en frambozen(gelei)