website

Boerenkool van Kosson

Ohara Kosson maakte deze kleurenhoutsnede tussen 1925 en 1936, werd uitgegeven door Watanabe Shôzaburô in Tokyo en hangt nu in het rijksmuseum. Net als andere Japanse prenten is de houtsnede gemaakt in lijnblok in zwart met kleurblokken in de traditie van Ukiyo-e. Ook dit werk had grote invloed op Nederlandse kunstenaars rondom Van Gogh, Israëls en Mondriaan.

Japanse Kunst was door wereldtentoonstellingen helemaal en vogue. De technieken en de verfijning van het lijnenspel beinvloedde zelfs de art deco en judgendstill. Het werk van de reiger in de sneeuw inspireerde ons tot het ultieme Nederlandse winter gerecht (naast erwtensoep): Boerenkool. Uiteraard met een Japanse twist.

 

Kosson-Reiger-Rijksmuseum

  

De lekkerste Boerenkool met prei en tomaat

Bereidingstijd 35 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram kruimige aardappel
  • 20 gram boerenkool
  • 1 prei
  • 1 blikje tomaten
  • gebakken zalm
  • Mosterd
  • Rijstazijn
  • Roomboter
  • Zout en peper
  • Nouri-vellen


 

Bereiding Boerenkool met een twist 

Hou een verhouding aan van 500 gram aardappel 250 gram boerenkool aan. Schil de kruimige aardappelen en snij ze in grove stukken. Doe ze in een hoge pan met wat zout en zet ze net onder water. Breng rustig aan de kook en leg op de aardappelen het fijngesneden wit van de prei. De gesneden boerenkool gaat daar bovenop evenals de rookworst van de slager. Doe de deksel erop voor zo’n 25 minuten. Zo stoom je de boerenkool gaar; lekkerder dan gekookt. Controleer tussendoor of aardappels gaar zijn. Stampen maar. Voeg het een blik tomaten toe en roomboter toe. Voeg eventueel een scheutje melk toe. Bak vlak voor het serveren nog even op in een wokpan. Serveer met gegrilde zalm, mosterd en scheut rijstazijn. Garneer met gefrituurde nouri vellen.