Henri Evenepoel (1872-1899) was een Belgische kunstenaar die in zijn korte leven prachtige werken maakte. Hij werd geboren in Parijs, overwogen in Brussel en maakte een reis naar Algerije, om zijn TBC te overleven, waar hij dit werk op de markt van Blidah maakte van bergen sinaasappels.

Evenenpoel maakte in Algerije wel 4000 foto's met zijn kodak toestel. Veelal moest hij de lokale bevolking vastleggen in snelle schetsen omdat mannen niet op de foto wilden. Evenepoel werkte veel in oker en roodbruine tinten. Dit werk hangt nu in het Koninklijk museum van Schone kunsten. Het inspireerde ons tot een kwarktaart met een bodem van chocoladekoeken.

Art & Food: Chocoladekruimel met sinasappelbavarois

Maak een bodem met 250 gram verkruimelde chocoladekoeken en 75 gram gezamenlijke ongezouten roomboter en bedek bodem taartvorm gerelateerde. Maak een vulling door 175 gram kristalsuiker te mengen met het sap van 3 sinaasappels en 1 citroen. Verhit dit mengsel en los 8 blaadjes gelatine hierin op. Klop 500 gram slagroom stijf en meng dit samen met 500 gram kwark door het sinasappelsap. Bewaar in de taartvorm. En zet weg in de koelkast.

Maak een gelei van 250 ml sinaasappelsap en 8 blaadjes gelatine die je hebt opgelost in koud water. Stort dit als dit een beetje is versterkt. Garneer met gekonfijte sinaasappelpartjes en Belgische Chocolade.