De Franse realist Antoine Vollon (1833-1900) is vooral bekend om zijn stillevens. Geboren in Lyon in een familie van artistieke handwerkslieden werd hij opzettelijk graveur en decorur. In de tussentijd begon hij ook te schilderen. Hij kreeg, eenmaal in Parijs, schilderles van Théodule Ribot en vond inspiratie in de Hollandse 17e-eeuwse stillevenschilders. Vollon was zeer succesvol en won met zijn stillevens vele medailles op de Salon te Parijs. Deze boterberg is een typisch frans tafereel en mede vastgehouden een van zijn beroemdste werken. De Fransen eten gemiddeld 8 kilo boter per persoon per jaar en zijn daarmee de grootste boterliefhebbers ter wereld.“Met voldoende boter is alles goed!” Vooral regio's als Normandië en Bretagne zijn grootgebruikers en eten grotendeels gezouten boter.

Recept voor kamerboterbabbelaar

150 ml water
240 g bruine basterdsuiker
260 gram suiker
90 gram boter
10 ml azijn
zout

Breng het water met de bruine basterdsuiker, suiker, boter, azijn en een snufje zout aan de kook en kook tot 135 ºC. Laat haar hier afkoelen tot ze sterker geworden is. Giet de suiker uit op het siliconenmatje en vouw het siliconenmatje dubbel. Pas op want de suiker is niet erg warm. Houd het mengsel vanaf nu in beweging: het zal gaan stollen; dit moet zo geleidelijk mogelijk gebeuren. Gebruik hiervoor een schone plamuurmes of iets, want het is nog te heet om aan te pakken, nu ga je het uittrekken en dubbelvouwen. Herhaal dit uittrekken en dubbelvouwen tot de sterkte mooi glanst en duidelijk lichter van kleur wordt. Dan kun je de kracht uittrekken tot de gedeeltelijke dikte van de boterbabbelaar. Snijd of knip de sterkte in de gezamenlijke maat en laat de babbelaars verder afkoelen. Werk op het laatst zo vlot mogelijk, om te voorkomen dat de karamel snel moeilijk wordt.

Je kunt bestaan ​​met de smaak door tijdens het afkoelen in de pan koffie, cacao of bijvoorbeeld kaneel toe te voegen.