De Spaanse kunstenaar de Zuburan is vooral bekend van zijn portretten van heiligen. Toch is dit stilleven van hem ook een meesterwerk door de symmetrische opstelling van voorwerpen. Het schilderwerk is veelzijdig. Alle zintuigen worden geprikkeld met uitzondering van het gehoor. De harde ondergrond geeft een mooi contrast. De kleuren zijn extreem zacht en de compositie zeer sterk en bijna nederig. De citroenen symboliseren Pasen, de Oranjebloesem kuisheid en het water zuiverheid en het roze de maagdelijkheid. Zuburan zou met dit werk dus de maagd Maria hebben willen weergeven.

Carpaccio van citrusfruit met burrata

• Burrata
• 1 Spaanse sinaasappel
• 1 citroen
• 1 grapefruit
• Muntblaadjes
• Kwart reed peper
• Kruimel van noten
• Zoutvlokken
• Dadel-Balsamicostroop

Snij vervolgens in plakken van 3 mm dik met vlijmscherp (kartel)mes
Drapeer op een bord en besprenkel met olijfolie, muntblaadjes, rozenblaadjes, de noten, fijngesneden rode peper en zoutvlokken
Leg de burrata erboven en garneer met Dadel-Balsamicostroop en wat extra blaadjes munt.